Partager :

Votre famille vous aimera bien plus, si vous cuisinez !

Aucun muffin ne vaut ceux de la GROSSE BERTHA.

De la mélasse et un zeste d’orange, voilà le secret pour des muffins sucrés, délicieux et un tout petit peu épicés, tout comme ceux que faisait votre grand-mère.

(Ils ne ressemblent pas à ceux de votre enfance ? Avec la préparation instantanée, vous en obtenez une nouvelle fournée en deux ou trois coups de fouets ; nous ne dirons rien !)

Maintenant avec des fibres, pour faire caca ! tm

 

Ingrédients

  • 320 mL (1 + ⅓ de tasse) de lait fermenté (buttermilk)
  • 1 gros œuf
  • 80 mL (⅓ de tasse) d’huile végétale
  • 80 mL (⅓ de tasse) de sucre roux
  • 2 c à s de mélasse
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • le zeste d’une orange (optionnel, selon préférence. Si vous aimez les agrumes, pourquoi ne pas choisir une orange plus grosse ?)
  • 90 g (1 + ½ de tasse) de son de blé
  • 180 g (1 + ½ de tasse) de farine
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 1 c à c et demi de bicarbonate de sodium (baking soda)
  • 1 c à c et demi de cannelle
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • 1 pincée de cardamome en poudre
  • 1 bonne pincée de sel
  • 90 g de cranberries séchées

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.

1) Préparer les moules à muffins : au choix, utiliser des caissettes en papier ou beurrer le fond des moules (sur environ 2 cm de haut). Pour de gros muffins (les jumbo muffins), s’assurer de beurrer toute la surface du moule, y compris le haut, car la pâte va gonfler.

2) Mélanger le lait fermenté, l’œuf, l’huile, le sucre roux, la mélasse, l’extrait de vanille, et éventuellement le zeste d’orange. Réserver.

3) Dans un grand récipient, ou dans le bol d’un robot pâtissier, verser le son de blé, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Mélanger.

4) Mélanger doucement les deux préparations ensemble. Si utilisation d’un batteur électrique, choisir une vitesse peu élevée. S’arrêter dès que les deux préparations se confondent. (2 ou 3 tours dans le saladier suffisent). Verser les cranberries dans la pâte et mélanger pour les répartir. Éviter de trop mélanger.

5) Verser la pâte dans les moules. Pour des muffins normaux, remplir aux ¾ et cuire à 220°C pendant 5 minutes puis, baisser la température à 180°C et laisser 11 minutes de plus (Temps de cuisson totale : 16 minutes).

6) Pour de gros muffins, remplir complètement les moules et cuire à 220°C pendant 7 minutes puis, baisser la température à 180°C et laisser 14 minutes de plus (Temps de cuisson totale : 21 minutes). Pour vérifier la cuisson, piquer un cure-dents bien au centre : il ne doit ressortir qu’avec une miette ou deux accrochées. (Vérifier également l’odeur d’orange et de mélasse qui a envahi la maison : c’est à tomber par terre).

7) Sortir du four et laisser refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes puis démouler. Laisser refroidir complètement ou, encore mieux, servir immédiatement accompagnés de beurre salé. C’est ce que votre grand-mère aurait voulu.

Une recette offerte par Mallory Murphy Viscardi, de Country Mouse Confections.

Envoyez-nous des photos de vos muffins !

#BitchPlanetBertha

Suivez-nous sur Facebook

Partager :